Japansk mælkebrød
Ingredienser
- 28 g varmt vand (40–43 °C)
- 226 g varm sødmælk (40–43 °C)
- 7 g tørgær
- 12 g sukker
- 13 g smeltet smør
- 30 g stuetempereret smør
- 8 g salt
- 360 g hvedemel
Fremgangsmåde
- Bland 28 g af den varme mælk med gær, vand og lidt sukker i en skål, og lad det stå i 10–15 min.
- Rør resten af mælken, smeltet smør, sukker og salt sammen i røremaskinen.
- Tilsæt gærblandingen.
- Tilsæt melet lidt ad gangen, indtil dejen er glat og smidig. Til sidst tilsættes det bløde smør.
- Ælt dejen og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse.
- Form dejen og læg den i en smurt brødform.
- Hæv igen til ønsket størrelse.
- Bag ved 190 °C i 20-22 minutter.
- Smør lidt smør på toppen, når brødet er taget ud af formen